当家では 2018 年末，調理家電を一新した．具体的には 10 年来使用していた電子レンジと圧力鍋を退役させ，調理機能のついたオーブンレンジと圧力鍋に買い替えた．総額 15 万円近くかかったが，十分に元は取れたと感じている．
今回はトレーニーの常備食であるサラダチキンのレシピを備忘録を兼ねて投稿する．
日本標準食品成分表2015をダウンロードし，データクレンジングを行う
文部科学省には日本標準食品成分表のデータがある．食品の栄養素の計算に用いられるデータで，食品成分データベースやフィットネス，ダイエット関連アプリのデータベースの基本となっているものである．
このデータは 5 年ごとに更新されており，最新のデータは 2015 年のものである．次の更新は 2020 年の予定である．今回の記事ではこのデータをダウンロードし，クレンジングを行う．
“日本標準食品成分表2015をダウンロードし，データクレンジングを行う” の続きを読む鶏胸肉のブロックからサラダチキンを自作する
先日，やっと自分でサラダチキンを作る機会があったので，備忘録としてレシピを公開する．皮なしの鶏胸肉はたんぱく質源としては理想的だが，パサパサしていて食べにくいという欠点がある．
コーティングの有無による鶏胸肉の重量変化率の違いでも述べたが，鶏胸肉は加熱調理の過程および冷凍したものを解凍する加熱の過程で水分が失われる．解凍の際に失われる分は仕方がないとしても，調理過程での水分喪失をなるべく避けるために片栗粉によるコーティングが有用である．
市場
最新の IT 企業内とは思えない．展示会場はさながら市場のようだ．全体が四つの区画に分けられ，中央には広場がある．中央広場から四区画を仕切るように広い通路が伸びており，区画内には細い通路が入り組んでいた．
周辺の四区画は手前から食品，調理，家電，食器に大別されていた．日本だとこういう会場は仮設のパネルで仕切られているものだが，ここではむしろ本物の市場を模した作りになっている．
食品区画など，市場そのものだ．布の天蓋，木製の柱と展示台．展示台には色とりどりの野菜や果物が並んでいる．冷蔵ケースには魚介類や肉が見える．
